见习记者 何志成：“我现在就在云梦的云梦集，新春将至，这里处处烟火升腾。腊香弥漫、年味渐浓，而最能代表云梦年味的，正是这道传承近两百年的云梦鱼面。作为省级非物质文化遗产、国家地理标志产品，这“吃鱼不见鱼，吃面不是面”的独特美味，藏着云梦人最浓的团圆记忆，也是解锁家乡年味的鲜活密码。”

云梦鱼面始创于清道光年间，近两百年时光流转，这道风味早已融入云梦人的年俗日常，成为春节团圆、走亲访友必不可少的年味佳肴。一到过年，家家户户的餐桌都少不了它，热气腾腾间，满是温情与期盼。

市民 程德利：“我们云梦人早上下一碗鱼面，中午来一个白花菜炒鱼面，图个顺顺利利的好彩头。有很多外地的朋友，我们都会寄云梦鱼面给他们，代表云梦的特色，乡愁的味道。”

好味道，源于老手艺的匠心坚守。云梦鱼面制作工序精细，从选料到成品，每一步都考验功力。选用本地鲜活青鱼、草鱼，剔骨取肉剁成细腻鱼茸，按精准比例搭配高筋面粉与玉米淀粉，同向反复揉制半小时，直至鱼茸与面粉充分交融、筋道弹牙。再手工擀成薄如宣纸的面皮，旺火蒸熟、手工切丝、自然晾晒，全程无添加，最终成就“白如银、细如丝”的银丝鱼面，鲜醇筋道、清淡不腻，老少皆宜。

云梦鱼面制作师傅 刘文华：“做鱼面比例一点不能差，揉面、擀面都是功夫活。我从19岁开始学，一做就是四十多年。这不仅是我个人的一份技艺，更是云梦的金字招牌，不能丢。”

见习记者 何志成：“刚出锅的鱼面吃到嘴里真是香气扑鼻的，尝一口，它入口筋道爽滑，会有一种淡淡的鱼鲜在口中散开，鲜而不腥、香而不腻，难怪男女老少都对它情有独钟。”

在云梦，鱼面早已不只是一道美食。它是年夜饭桌上寓意安康的“长寿面”，是走亲访友的暖心伴手礼，更是漂泊在外的游子，魂牵梦绕的乡愁滋味。老匠人坚守传承，归乡人念念不忘，这独有的鲜香，就是刻在味蕾里的家的味道。

市民 谢晶：“在外地最想念的就是家乡鱼面，别的地方吃不到这个味。每次回来都要带几包，吃到它，年味就到了，感觉家就在身边。”

见习记者 何志成：“老手艺守根脉，新路子焕生机。如今的云梦鱼面，在坚守传统手工核心工艺的同时，也紧跟时代步伐，从家庭老作坊走进标准化产业园，从本地集市搭上电商快车，香飘全国。”

我县在传承匠心的基础上，推行标准化生产、线上线下联动销售，让云梦鱼面走出湖北、走向全国。一条鱼面，串起水产养殖、面粉加工、电商物流、乡村文旅等多条产业链，带动村民就近就业、增收致富，让传统非遗美食，成为助力乡村振兴的特色新动能。

见习记者 何志成：“一碗云梦鱼面，揉进近两百年的匠心坚守，煮出岁岁年年的团圆温暖，更走出一条非遗传承、产业兴旺、乡村振兴的新路径。一道道家乡风味，藏着一方水土的故事；一碗碗热气腾腾的鲜香，便是最动人的中国年。年味，就在这传承不息的烟火里，温暖岁岁年年。”

全媒体记者 王顺 见习记者 何志成