舌尖上的美食——云梦水汽包子

记 者 白晋霞

    水汽包子是云梦特有的传统地方小吃，以面粉擀面为皮，以苕粉、萝卜、大蒜、韭菜为馅，制作工艺独特，有着悠久的历史。云梦的水汽包子当属胡金店最有名，每年春天，韭菜初长成的时候，胡金店镇的韭菜包子吸引八方吃客。

3月份正是吃水汽包子的好时节，正值韭菜最嫩之时。胡金店镇的包子，以刚长出的本地韭菜配着豆瓣做馅，因为本地韭菜的季节短，导致能吃到胡金店包子的时间也很短，这就更吸引了一大批吃货趋之若鹜。

柴火灶，平底锅，是做水汽包子的必备炊具，锅上摆好包好的包子，浇上水和油，水油的比例要拿捏准确。加盖用大火炕至八成熟，将包子逐个翻面，继之以文火直至出锅。快要出锅的水汽包子个个圆鼓鼓的，伴着汽水汁，皮薄馅厚、外酥内软，香飘半条街。

有食客说：人间有味是清欢。安心过好自己的小日子，迎接每一个清新的早晨，细心拿捏每一个包子，认真感受每一口美食，才是人间最美最真的平淡欢愉。

（作者：云梦广播电视台)